Tortillita de camarones: filigranas y encajes de vicio

Publicado en Bocabierta – Diario de Jerez y el Diario de Cádiz – 31 de Julio 2019

Cádiz en verano, no es sólo “chiringitos y chanclas”. El producto y su cocinado tradicional se está reinventando y cocineros de toda España miran hacia el Sur.

Te propongo estos Gastroplanazospara que desconectes y disfrutes de los mejores sabores gaditanos. Son sabores que se convertirán en recuerdos, y nos harán esbozar una sonrisa en los días más duros de trabajo. Mis recomendaciones sobre 4 de los mejores productos de esta tierra, que harán tu verano inolvidable:

el langostinos de Sanlúcar,

la ortiguilla de mar,

el atún de almadraba,

la tortillita de camarones.

El equilibrio perfecto entre la harina de trigo y la de garbanzos, bien de camarones, fritas en un buen aceite… esas son las claves para una tortilla crujiente y sin exceso de aceite.

Tortilla camarones Balbino

¿Dónde disfrutar de las tortillitas?

  • Casa Balbino (Sanlúcar de Barrameda): presume de ser uno de los bares “gourmet casual” con más encanto de Cádiz. Teléfono: 956.36.05.13
  • Venta Vargas (San Fernando): donde se respira el arte e historia de Camarón en todas las esquinas. Teléfono: 956.88.16.22
  • Aponiente (Puerto de Santa María) Para darte un capricho y conocer sus icónicas tortillitas. Su molino de mareas, tres estrellas Michelin, su amor por el mar y su “tripulación”, hacen de él una referencia a nivel mundial. Teléfono: 956.85.18.70
  • El Romerijo (Puerto de Santa María): un clásico, muy concurrido y popular. Teléfono: 956.54.12.54
  • El Ventorrillo “El Chato” (Cádiz): esa es su buenísima tapa solidaria, en un entorno privilegiado a las orillas del mar. Teléfono: 956.25.00.25

 

Este verano aliméntate de momentos, experiencias, amigos y familia, y sobretodo muchas risas. Pero no te olvides de enriquecerlos de sabores gaditanos, para que se fijen en tu memoria, y sean estos recuerdos regalos cuando los eches de menos.

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