Ortiguilla de mar: explosión de sabor y lujo de estas tierras

Publicado en Bocabierta – Diario de Jerez y el Diario de Cádiz – 31 de Julio 2019

Cádiz en verano, no es sólo “chiringitos y chanclas”. El producto y su cocinado tradicional se está reinventando y cocineros de toda España miran hacia el Sur.

Te propongo estos Gastroplanazospara que desconectes y disfrutes de los mejores sabores gaditanos. Son sabores que se convertirán en recuerdos, y nos harán esbozar una sonrisa en los días más duros de trabajo. Mis recomendaciones sobre 4 de los mejores productos de esta tierra, que harán tu verano inolvidable:

el langostinos de Sanlúcar,

la ortiguilla de mar,

el atún de almadraba,

la tortillita de camarones.

 

Ortiguilla de mar: explosión de sabor y lujo de estas tierras

De captura minuciosa hecha con un tenedor, manjar delicado, donde sus secretos son su frescura y una manipulación cuidadosa. Pero, ¿qué son realmente? ¿algas? Pues no… son anémonas marinas que viven en las rocas o corales del fondo del mar. La forma más habitual de prepararlas son fritas, pero en revuelto o con arroz están espectaculares.

¿Dónde disfrutar de las ortiguillas?

  • Faro de Cádiz (Cádiz): Estrenan una remodelada barra. Teléfono: 956.21.10.68
  • Cataria (Chiclana): Asesorado por el equipo del restaurante Elkano en Guetaria, con estrella Michelín, juega con los sabores ofreciendo las mejores técnicas del Norte, con la materia prima del Sur. Teléfono: 664.15.07.52
  • Bar La Muralla (Puerto de Santa María): donde el producto es excepcional. Muy buena relación calidad-precio. Teléfono: 956.54.06.03
  • Restaurante A mar (Jerez): Para quitarse el sombrero su arroz con ortiguillas y puntillas. Teléfono: 956.32.29.15

Este verano aliméntate de momentos, experiencias, amigos y familia, y sobretodo muchas risas. Pero no te olvides de enriquecerlos de sabores gaditanos, para que se fijen en tu memoria, y sean estos recuerdos regalos cuando los eches de menos.

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