Duelo de restaurantes

👌 RAMÉ vs VIU 💪Resumen en un minuto de todos los platos de la “gastro batalla” de ayer 😋 🏅Platos que para mí fueron ganadores: 🏅 🔹️ el Pichón en salmis y apionabo – producto de @higiniogomezortiz (Ramé) 🔝🔹️la croqueta cremosa de coral con sashimi de gamba blanca 🦐 (Ramé)🔹️Tarantelo en tomate 🍅 (Viu)🔹️Ajoblanco de piñones de la Breña y corvinata en adobo (Viu) 👏 … Continúa leyendo Duelo de restaurantes

Viu, espacio Gastronómico

Día de conversaciones gastronómicas a pie de playa, en @viuespaciogastronomico 😋 ⁣Un primer sorbo de champagne 🍾@louisroederer_ te va preparando para degustar el punto salino del mar, con un “matrimonio” con una base de brioche bien tierno y unas anchoas Solano Arriola de Santoña excelentes.⁣⁣Me encantan los petit choux de steak tartar de retinto con emulsión de trufa, homenaje a la familia pastelera de Juan, … Continúa leyendo Viu, espacio Gastronómico

Atún de almadraba: Oficios con tradición alrededor de un pez

Publicado en Bocabierta – Diario de Jerez y el Diario de Cádiz – 31 de Julio 2019 Cádiz en verano, no es sólo “chiringitos y chanclas”. El producto y su cocinado tradicional se está reinventando y cocineros de toda España miran hacia el Sur. Te propongo estos Gastroplanazospara que desconectes y disfrutes de los mejores sabores gaditanos. Son sabores que se convertirán en recuerdos, y … Continúa leyendo Atún de almadraba: Oficios con tradición alrededor de un pez